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有些系统在杀菌和冷却过程中使用过压，以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。这样做是必要的，因为有些包装容器对内部压力的忍受力有限。过压杀菌容器的某些实例还有带热封盖的或双金属接缝罐端的半刚性塑料容器、软包袋袋、金属盘、纸板容器和玻璃罐。在250℉时的压力大约是15psig（磅/平方英寸），任何施加于杀菌锅的超过该15psig的压力都称之为过压。提供过压，例如25-35psig的杀菌系统可以在更高的温度下操作。
蒸汽式-食品装到锅里后直接进蒸汽升温，杀菌过程中升温速度快，耗能低。
诸城小型杀菌锅厂家-山东潍坊诸城市丰盛和机械厂致力于杀菌设备的制造、销售及服务。诸城市兴和机械厂生产的食品杀菌锅，肉制品杀菌锅，罐头杀菌锅，高温杀菌锅结构合理， 密封性好， 启闭省力， 操作方便， 安全可靠． 性能稳定， 并配有压缩空气管系， 以压缩空气的反压力作用。高温杀菌锅有SUSU304不锈钢、A3碳钢材质；高温杀菌锅控制方式：全自动，半自动。
